La dieta mediterránea y el papel del aceite de oliva
La dieta mediterránea tradicional es reconocida desde hace décadas como uno de los patrones alimentarios más saludables y eficaces para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Gran parte de sus beneficios se atribuyen a la calidad de las grasas consumidas, donde el aceite de oliva ocupa un lugar central como principal fuente lipídica de este modelo alimentario.
En los últimos años, el consumo de aceite de oliva ha crecido de forma notable fuera de los países mediterráneos, impulsado por el creciente interés científico en sus efectos beneficiosos sobre. . .
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