El año pasado se publicó un artículo en la revista European Journal of Clinical Nutrition, sobre el décimo aniversario como patrimonio cultural mundial de la UNESCO de la Dieta Mediterránea (Diet Med) una oportunidad imperdible para volver a las raíces culturales de este patrón de dieta tan saludable.
A continuación, os mostramos un resumen del artículo de estos autores y algunas de las partes más interesantes. La autoría del artículo original corresponde a Marialaura Bonaccio, Licia Iacoviello, Maria Benedetta Donati y Giovanni de Gaetano.
Para comenzar
En 2010, la Diet Med recibió el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por ser un patrón dietético muy beneficioso que considera la interacción entre numerosos factores, como las técnicas, los conocimientos, la elaboración, la cocina y, sobre todo, el intercambio y la ingesta de alimentos. El modo de alimentación mediterráneo hace especial énfasis, en los alimentos locales, la estacionalidad y la biodiversidad.
Una realidad para pensar
Desde la comunidad científica, es necesario reconocer que todos estos aspectos anteriormente mencionados son ignorados de forma casi completa por la investigación nutricional actual. Las investigaciones actuales se enfocan en mayor medida en la cantidad de alimentos consumidos por un individuo o en una población determinada, pero en muy pocas ocasiones considera de forma simultánea cómo se combinan los alimentos, si se cultivan localmente o si se consumen de forma convivencial.
En general, la epidemiología nutricional suele realizar clasificaciones de las poblaciones según su nivel de adhesión a la Diet Med en función de la cantidad de alimentos consumidos definidos como componentes dentro de este patrón dietético o en comparación a otras características de este modelo alimentario. Por ello, es probable que este enfoque pase por alto información muy importante que podría resultar fundamental para la salud y que necesitaría ser considerada junto con el análisis tradicional de la ingesta de alimentos. Desde que ha surgido un sistema alimentario industrial global, las dietas tradicionales se enfrentan a un reto alimentario global que amenaza el seguimiento de esos patrones dietéticos más tradicionales y saludables en las próximas décadas.
Para entrar en acción
Según lo indicado por estos autores, para transmitir la herencia mediterránea a las generaciones futuras es importante volver a sus raíces desentrañando la complejidad de este tipo de patrón dietético, que no es sólo un modelo saludable para prevenir y tratar las enfermedades crónicas y mejorar la mortalidad global. La Diet Med es un patrimonio cultural estrictamente ligado a sus pueblos y territorios. La epidemiología nutricional tiene ahora el gran reto de tener en cuenta todos estos aspectos en las investigaciones médicas futuras.
Para profundizar
Según los autores de esta publicación, la comunidad científica debería de replantearse el mensaje principal más allá de la simple exportación de alimentos mediterráneos a países no mediterráneos, haciendo hincapié en que, junto con alimentos muy interesante desde el punto de vista nutricional, como podría ser el aceite de oliva virgen extra, también se debería de ofrecer un modelo cultural, una forma de vida peculiar que ha hecho de la Diet Med el éxito para vivir más tiempo y posiblemente, con una mejorar salud. Por otro lado, se deberían hacer los esfuerzos por comprender cómo el paradigma de la Diet Med más tradicional se podría beneficiar de considerar también la evaluación de alimentos saludables que no son típicos de un patrón alimentario mediterráneo ni están incluidos en los índices de adhesión a la Diet Med más utilizados en los estudios epidemiológicos. Sin embargo, los autores creen que esta cuestión es sumamente importante puesto que estos alimentos actualmente son consumidos por las poblaciones mediterráneas, como es el caso del el café, el chocolate negro o las especias. Por ello, como pueblo mediterráneo, los autores creen que deberíamos preguntarnos si hemos estado perdiendo el verdadero núcleo del patrimonio cultural mediterráneo.
Sobre patrones de dieta y revisiones sistemáticas
La FINUT en colaboración con el INCAP realiza una formación especializada para conocer más sobre patrones de dieta e índices de dieta para medir la adhesión a determinados patrones como son los de la Diet Med. Si le interesa esta cuestión, le recomendamos que consulte este curso: https://www.finut.org/cursos_online/parte-2-nueva-metodologia-para-la-investigacion-en-la-dieta-de-poblaciones/
Conclusión
Según los autores de esta investigación, un enfoque fundamental para mejorar las investigaciones futuras sobre la Diet Med y su asociación con la salud y la enfermedad, debe ser desarrollar metodologías que amplíen los conocimientos tradicionales sobre esta dieta. Esta ampliación iría más allá de la evaluación de la cantidad y la frecuencia de los alimentos consumidos hacía otros aspectos relacionados con la alimentación y los comportamientos culturales, incluidos los conocimientos, la situación socioeconómica, las habilidades, el estatus socioeconómico, los valores, la calidad y el procesamiento de los alimentos y la convivencia.
Enlace a la referencia
Para conocer más detalle sobre esta temática, puede consultar la publicación que realizaron los autores a texto completo en el siguiente enlace:
https://www.nature.com/articles/s41430-021-00924-3?utm_source=ejcn_etoc&utm_medium=email&utm_campaign=toc_41430_76_2&utm_content=20220208