Antinutrientes: ¿amigos o enemigos?
Recientemente se ha publicado en la revista Journal of Functional Foods, un artículo de revisión sobre algunos tipos de antinutrientes (lectinas, glucosinolatos, fitatos y oxalatos) en relación con sus posibles efectos positivos y negativos. A continuación, os mostramos un resumen del artículo de estos autores y algunas de las partes más interesantes. La autoría del […]
