Carbohydrates, starch, total sugar, fiber intakes and food sources in Spanish Children
La calidad de la dieta es un factor modificable que puede contribuir a la aparición de enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación. Actualmente, en España no existen estudios que examinen las ingestas y fuentes de carbohidratos totales, almidón, azúcares totales y fibra tanto de los niños que consumen todo tipo de leches como de los que consumen regularmente fórmulas lácteas adaptadas.
Nuestro objetivo fue describir la contribución de los alimentos al consumo del total de los carbohidratos, almidón, azúcares totales y fibra en los participantes del estudio EsNuPI y evaluar sus ingestas habituales. Se aplicaron dos recordatorios dietéticos de 24 horas a 1448 niños (de 1 a < 10 años) divididos en dos cohortes: una cohorte de referencia de la población española (SRS) (n = 707) y otra Cohorte de consumidores de leche adaptadas (AMS) (n = 741) que incluía a los niños que consumían leches adaptadas, incluyendo leche de continuación, leche para niños pequeños o en crecimiento, leches fortificadas y enriquecidas.
La estimación de la ingesta habitual muestra que la ingesta de nutrientes aumentó con la edad para todos los nutrientes excepto para la fibra. El porcentaje de niños por edad y sexo que cumplía el rango de ingesta de referencia (IR) para los hidratos de carbono totales, era en todos los grupos, superior al 50% de los individuos, excepto en las niñas de 6 a < 10 años de la cohorte de referencia en las que sólo el 46,9% cumplía la IR que dicta la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
La mediana de la ingesta de fibra, tanto en el SRS como en la AMS, estaba muy por debajo de la ingesta adecuada establecida por la EFSA para niños de entre 3 y 10 años. Las principales fuentes de carbohidratos totales fueron los cereales, seguidos de la leche y los productos lácteos, la panadería y la pastelería, las verduras y los azúcares y dulces. Las fuentes más importantes de ingesta de almidón fueron 59 los cereales, la panadería y la pastelería, las verduras y las frutas.
En cuanto a las fuentes de ingesta de azúcares totales, los principales grupos de alimentos que contribuyeron fueron la leche y los productos lácteos, las frutas, la panadería y la pastelería, los azúcares y los dulces, las verduras y los cereales. No obstante, la leche y los productos lácteos, así como las frutas, aportan principalmente lactosa y fructosa, respectivamente, que no se consideran azúcares libres. Por último, los grupos de alimentos con una mayor contribución a la ingesta de fibra fueron las frutas, los cereales, las verduras y la panadería y pastelería.
No hubo diferencias significativas en relación con la ingesta total de azúcares según el índice de masa corporal (IMC) entre el SRS y el AMS. Sin embargo, la ingesta de almidón fue menor en el grupo de AMS que en sus homólogos de SRS, independientemente de su composición corporal.
El presente estudio demuestra que una elevada proporción de niños presentaba una ingesta de carbohidratos totales acorde con las recomendaciones de las autoridades de salud pública, pero aún así un número significativo presentaba una ingesta insuficiente de carbohidratos totales y de fibra, mientras que el consumo total de azúcares era elevado, sin diferencias importantes entre las cohortes de SRS y AMS.
Enlace a la referencia
Para acceder al artículo completo y consultar más detalles, puede acceder al siguiente enlace: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/10/3171
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