Recientemente se ha publicado en la revista Advances in Nutrition, un artículo sobre la medición, modificación y aplicaciones del sabor dulce desde el punto de vista hedónico en los humanos.
Para comenzar
El dulzor es una sensación que contribuye a la palatabilidad de los alimentos, que es uno de los principales motores que condicionan a los individuos a seleccionar los alimentos. Comprender cómo medir el atractivo del dulzor, desde el punto de vista hedónico y cómo modificarlo es clave para conseguir modificaciones en los patrones dietéticos que estén. . .
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