El yogur: más que la suma de sus partes

Se ha publicado recientemente en la revista Advances in Nutrition un artículo del tema expuesto en la Sexta Cumbre Mundial sobre los efectos del yogur en la salud, durante la conferencia de la American Society for Nutrition (Sociedad Estadounidense de Nutrición) celebrada en el año 2018.

Introducción

Los productos lácteos proceden de tres tipos principales de matrices: líquidas (leche y algunas leches fermentadas), semisólidas (yogur y algunos quesos frescos) y sólidas (la mayoría de los quesos). El valor nutricional de los. . .