Alimentos ultraprocesados y obesidad: ¿qué nos dice realmente la evidencia científica?
Los alimentos ultraprocesados se han relacionado con la obesidad y diversas alteraciones metabólicas. Sin embargo, ¿son los métodos de procesamiento los responsables de estos efectos o influyen más las características nutricionales de los alimentos? Cinco ensayos clínicos aleatorizados aportan información para comprender mejor esta cuestión. Más allá del procesamiento: ¿qué hace que un alimento sea […]
