A un mes del adiós al Dr. Noel W. Solomons, un referente en las ciencias de la Alimentación y la Nutrición en América Latina
El pasado 23 de marzo el día inició con la triste noticia del sensible fallecimiento del Dr. Noel W. Solomons, un referente para las Ciencias de la Alimentación, Nutrición y Salud en la región latinoamericana y el mundo; conocido mayormente por sus aportes al conocimiento de la malnutrición infantil, la relación infección-nutrición, la relación de […]
¿Qué impacto puede tener la fritura al aire en los lípidos de los alimentos?
Recientemente se ha publicado, en la revista Trends in Food Science & Technology, un artículo sobre la evidencia oxidativa, la investigación actual y las perspectivas de la mitigación doméstica mediante la utilización de antioxidantes naturales en relación al impacto de la fritura al aire en los lípidos de los alimentos. A continuación, se muestra un […]
