"Ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 en la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas"

El pasado miércoles día 15 de Febrero se celebró en el Rectorado de la Universidad de Córdoba el workshop titulado “Ácidos grasos poliinsaturados en la prevención y tratamiento de las enfermedades crónicas”. Este evento ha sido un nuevo episodio de una serie de workshops de carácter internacional y máxima calidad encuadrados en el programa denominado “The Way to the ICN 2013” auspiciado por la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT) . Tal y como indica su nombre, el cometido de este programa es generar una serie de eventos que asientan y preparan el itinerario temporal a recorrer hasta alcanzar la celebración del Congreso Mundial de Nutrición de la International Union of Nutritional Sciences (IUNS) que tendrá lugar en la ciudad española de Granada del 15 al 20 de Septiembre de 2013(www.icn2013.com).

Esta actividad coordinada por D. Ángel Gil Hernández y D. Francisco Pérez-Jiménez dio comienzo con la ponencia del profesor Luis Moreno sobre el papel de los ácidos grasos Omega-3 en el período perinatal así como sus efectos en la composición corporal. A continuación, el Profesor Ricardo Uauy de la Facultad de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Higiene y Medicina Tropical de Londres, ilustraría a los asistentes con la relación que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 tienen con un factor tan estratégico para el crecimiento de los países como es el desarrollo cognitivo.

Tras un breve descanso, algunos de los ponentes dirigieron sus exposiciones hacia los vínculos preventivos y de tratamiento que se pueden crear entre el consumo de ácidos grasos Omega-3 y algunas de las enfermedades que con más frecuencia hacen acto de presencia en el panorama social actual. En este sentido, Javier Delgado del IMIBIC y la Universidad de Córdoba comentó acerca de la prevención de enfermedad cardiovascular, Jason Wu, procedente de la Universidad de Harvard, sobre la diabetes Mellitus Tipo 2 o incluso se expondría la relación del Omega-3 con el cáncer cuyo desarrollo quedó en manos de la experta de la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria y Nutrición Humana, Mariette Gerber. Con anterioridad a los ponentes mencionados, Phillip C. Calder, Profesor de Inmunología Nutricional y Desarrollo Humano de la Facultad de Salud de Medicina de la Universidad de Southampton (Reino Unido), desarrolló una lección magistral acerca del sistema inmunitario como receptor de los beneficios que se puedan derivar de la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados.

El tramo que culminó el acto, quedó compuesto por una parte, por la exposición de Ibrahim Elmadfa, Presidente de la International Union of Nutritional Sciences, con profundas referencias a la evaluación del status de AGPI y recomendaciones de la ingesta de Omega-3 y, por otra parte, por la intervención de José María Ordovás que, aprovechando sus amplísimos conocimientos en la materia de la Nutrigenómica, esquematizó la interacción entre los ácidos grasos Omega-3, los genes y el riesgo de enfermedad.